Sushi bar

Taiwan har en lang besættelseshistorie. Konger og kejsere er kommet og gået. Med forskelligt udfald – og resultater. Kinesiske dynastier, portugisiske handelsekspeditioner, som der navngav øen “Ilha Formosa” – den smukke ø, der længe var det europæiske navn for øen. Spanierne var her; hollænderne havde fuld kontrol i en periode. Og senere Kina og Japan igen. Her er dog stadig 13 forskellige stammer: de oprindelige folk, der stadig bor på øen – man mener, at de kom fra Malaysia og Filippinerne.

Fra 1895 til 1945 havde den japanske kejser kontrol over øen. Japansk blev det eneste sprog, man måtte bruge. Mange bygninger står stadig i dag med spor efter historien. Den japanske tobaksfabrik rummer i dag flere kulturelle og kreative tiltag i Taipei – og flere regeringsbygninger er bygget af japanerne. En grusom historie om herredømme og modstandskamp er fint beskrevet mange steder. Men her er også spor af japansk kultur og traditioner. Høflighed og ordentlighed. Mange ældre taiwanesere taler japansk. Og så skiftede det efter anden verdenskrig til kinesisk herredømme, hvor man kun måtte tale kinesisk!

Generelt står japansk for noget godt og med kvalitet – således også de mange japansk-inspirerede restauranter i Taipei. Der er små teppanyaki-restauranter, hvor man sidder omkring en stor stålplade/komfur – hvor retterne bliver tilberedt. Izakaya-restauranter, der mere er japanske tapasrestauranter, hvor man bestiller delretter. Og selvfølgelig sushi i forskellige udformninger.

Jeg havde fået denne restaurant anbefalet af min kultur-trænings-coach. Jeg var der først med Leonora i sidste uge og vidste, at jeg blev nødt til at hive Martin med også.

Et meget lille sted – der er vel plads til 20 personer. En Omakase-restaurant, hvor man ikke selv vælger menuen, men får retterne serveret efterhånden som kokkene får tilberedt et stykke til en. Man sidder omkring en bar, direkte foran “køkkenet”, hvor kokkene tilbereder maden.

Super frisk fisk, lækker smagfuld ris – og fantastiske sammensætninger af sushi. Så lækkert og en dejlig, afslappende og hyggelig aften.

Jeg elsker at udforske og lære mere om kultur og historie gennem mine smagsløg. Således giver alt bare mere mening og bliver vedkommende. Selv om det er fuldkommen umuligt at sammenligne forskellige landes restauranter, så er vi allerede imponerede over udbuddet af forskellige landes kvalitetskøkkener her i Taipei. Endnu en grund til at elske Taiwan.