TABLEAU by Craig Yang

Lille, fin restaurant – lidt gemt væk i en sidegade, på et hjørne, hvor man skal vide hvad man går efter. En ung (yngre – jeg kan ikke vurdere asiaters alder?) kok, der denne aften, selv serverede og interagerede med kunderne. Der er plads til 12-14 personer i restauranten, og der var fyldt denne onsdag aften. En fast sæt-menu med 4 retter og så mulighed for tilkøb af 3 retter, som man kan dele.

TABLEAU by Craig Yang er nævn i Michelin-guiden. Den har ikke fået en stjerne, men er nævnt i laget lige under. Bib Gourmand – og det er ofte de restauranter vi bedst kan lide at besøge.

Kvaliteten er fantastisk og der er god stemning i restauranterne – hvilket kan være halvdelen af oplevelsen.

Vi blev modtaget i døren og fulgt hen til vores bord (let svedende, vi havde jo selvfølgelig gået for at samle appetit – i 30 grader). Vi blev budt velkomme, og fik forklaret konceptet med menuen – og hvad tilkøbsretterne indeholdt.

Vi fik selvfølgelig sæt menuen, og selv om vi ikke havde tænkt at vi skulle have ekstra, valgte vi alligevel at bestille alle de 3 andre retter, og så dele dem. Og det var en god beslutning.

Middagen startede selvfølgelig med en velkomst fra kokken – små smage, hvor han fik præsenteret noget forskelligt til smagsløgene. Lidt ligesom opvarmning eller udstrækning af smagssansen. Vi kom lige forbi sødt, salt, surt, bitters og umami. En sjov ide – og en fin start. Derefter en lille hapser med mere fokus på tekstur – blødt og knasende i et. Lækkert.

Videre i menuen – i fint og roligt tempo, så vi havde tid til at sidde og snakke i mellem og drikke vores vin – fik vi de fire retter i sætmenuen. Små fine og delikate retter og smage. Med fokus på de lokale råvarer og traditioner. Mest overrasket var jeg nok over skallen i desserten, lavet af taro (der er en tropisk rodfrugt). Virkelig lækker dessert.

Men før desserten fik vi selvfølgelig de 3 retter vi havde tilkøbt. Meget lækker, sprød coating af quinoa på koteletten, og en fantastik lækker take på beef noodles, der jo er “national-retten” i Taiwan.

Stemningen var god i restauranten, serveringerne kørte meget let, der var en god beskrivelse og viden om alle retter, de var opmærksomme på når vi manglede vin og vand.

Bestemt godkendt – jeg vil gerne besøge Tableau igen en anden gang.